Nguyên Liệu
* 5 lá rong biển
* 4 bát cơm nóng
* 250 g thịt bò
* 3 quả trứng
* 1 củ cà rốt
* 2 quả dưa chuột
* 1 củ cải muối kiểu Hàn (danmuji)
* 2 tép tỏi
* 2 thìa cà phê nước tương
* 1 thìa canh đường
* 1 thìa cà phê muối
* 1/2 thìa cà phê tiêu
* 2 thìa canh dầu vừng (mè) ép nóng
* 2 thìa canh dầu ăn
Dụng Cụ
* Mành tre để cuốn cơm
* Chảo to
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
1. Nấu cơm.
2. Cơm mới nấu còn nóng trộn đều với ½ thìa cà phê muối, 1 thìa canh dầu vừng, che đậy để cơm không bị khô.
3. Thịt bò rửa sạch, thái thật mỏng để xào.
4. Ướp thịt bò với tỏi đập dập băm nhuyễn, 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa canh đường, ½ thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê dầu vừng.
5. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ.
6. Dưa chuột rửa sạch, bỏ bớt ruột, thái dọc thành thanh dài đường kính cỡ ngón tay út hoặc nhỏ hơn.
7. Củ cải muối kiểu Hàn thái dọc cùng kích thước với dưa chuột.
8. Trứng rửa sạch, đập 3 quả vào bát, đánh tan với 1 nhúm muối nhỏ.
Bước 2: Làm chín nhân cơm cuộn
1. Làm nóng chảo với một chút dầu ăn, tráng trứng ở lửa vừa tới khi trứng chín se vàng. Cắt trứng tráng thành từng sợi dài bề ngang khoảng 2-3 phân.
2. Làm nóng chảo ở lửa to với một chút dầu ăn, xào cà rốt với 1 nhúm muối nhỏ đến khi cà rốt chín tới, giữ được độ giòn sần sật.
3. Làm nóng chảo ở lửa to với một chút dầu ăn, đến khi chảo nóng bốc khói, trút thịt bò vào xào nhanh tay đến khi thịt bò hết màu hồng, chín tới, xúc ra bát để riêng.
Bước 3: Cuộn cơm
1. Bật bếp lửa vừa, hơ lá rong biển trên lửa mỗi mặt 2-3 lần, thao tác nhanh tránh lá bị cháy.
2. Đặt lá rong biển lên mành tre,mặt bóng úp xuống dưới.
3. Cơm chia làm 5 phần, dàn mỏng cơm lên mặt nhám, để chừa 1 mép lá khoảng 3-4 phân.
4. Chia nhân đủ cho 5 cuốn, lần lượt xếp khít thịt, trứng, cà rốt, dưa chuột, củ cải lên cơm.
5. Tay ép nhẹ phần nhân để định hình, cuộn cơm chặt tay. Cuộn xong dùng tay nắn nhẹ để cuộn cơm chắc hơn.
6. Thoa ngoài cuộn cơm một lớp dầu vừng mỏng.
Bước 4: Hoàn thành
1. Dùng dao sắc có thoa một lớp dầu chống dính cắt cuộn cơm thành từng khoanh vừa ăn.
2. Nước chấm đi cùng có thể là mayonnaise pha tương ớt/tương cà hoặc xì dầu pha giấm đường và ớt tỉ lệ 1:1:0,5.
Nutrition
Calories: 368kcal